Private courses at home

LEARNING PASTRY AT HOME

What better way to learn the pastry at home, directly in your kitchen, in the best conditions !

Your teacher will adapt to your kitchen, to bake with your equipment, your oven : no more excuse for not succeed and, above all, not remake!

In Paris and Ile-de-France, travel in the others regions and abroad : quote on request.

 

COACHED BY A PROFESSIONAL PASTRY CHEF

With the expertise of your teacher, it becomes easy to learn the pastry and all the "tips & tricks" to succeed in the pastry you dream of.

Coached throughout the recipe, no more surprises at the exit of the oven!

Everyone can develop at their own pace, according to their needs and desires.

 

A TAILORED SERVICE ACCORDING TO YOUR DESIRES

Find course suggestions below. Do you have another idea ? Submit it and we'll realize it!

The purchase of ingredients (dry things) is included in the price.

Eggs and dairy products (milk, cream, butter) are at your charge for hygiene and respect of the cold chain.

Your Chef will contact you a few days before your personalized course to check the material you have, and bring what is missing if necessary, to ensure the smooth running of your course.

 

YOUR PASTRY EVENT

Celebrate your private event (anniversary, EVJF, evening with friends) by sharing your passion at home or at the Atelier. Bring your family, friends or colleagues together for a moment of conviviality around pastry!

Courses suggestions

The suggestions as below can be combined on request.

Desserts
Tarts
Pastries
Delicacies & Chocolates

Desserts

 
Charlotte vanilla chocolate
Charlotte vanilla chocolate

Production : 3 hours Biscuit cuillère Vanilla mousse Chocolate mousse Chocolat decor

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Entremet All Chocolate
Entremet All Chocolate

Production : 3 hours meringue Chocolate mousse Chocolate decor

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Hanako
Hanako
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Millefeuille
Millefeuille

Production : 4 hours Puff pastry Vanilla pastry cream

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Succès
Succès

Production : 3 hours almond meringues praline cream almond croquant

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Paris-Brest
Paris-Brest

Production : 2 hours choux pastry praline cream pure praline

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Entremet exotic
Entremet exotic

Production : 3h biscuit "cuillère" mango and passion mousse coconut biscuit insert pineapple, ginger and lime

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St Honoré
St Honoré

Production : 3 hours short pastry choux pastry vanilla pastry cream caramel vanilla whipped cream

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St Honoré framboise
St Honoré framboise

Production : 3 hours Short pastry Raspberry cream Pistachio pastry cream Raspberry whipped cream

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Entremet vanilla chocolate
Entremet vanilla chocolate

Production : 2h30 Almond biscuit Vanilla mousse Chocolate mousse

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Entremet Chestnut orange
Entremet Chestnut orange

Production : 3 hours strips of marbled joconde cake Orange mousse Chestnut biscuit

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Flan pâtissier
Flan pâtissier

Production : 1h30

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Miss Paris
Miss Paris

Pistachio biscuit Raspberry mousse meringue Red glaze White chocolate decor

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"Pièce montée" or "Croquembouche"
"Pièce montée" or "Croquembouche"

Production : 4 hours (50 choux) Nougatine Caramelized choux Vanilla pastry cream Caramel

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Opéra
Opéra

Production : 3 hours Almond biscuit Coffee punch Coffee butter cream Chocolate ganache Chocolate glaze

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Black Forest
Black Forest

Production : 2h30 Chocolate génoise Chocolate mousse Cherry

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Fraisier
Fraisier

Production : 3 hours Pistachio génoise Vanilla cream insert raspberry Fresh strawberry

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Charlotte raspberry dragees
Charlotte raspberry dragees

Production : 3 hours "Biscuit cuillère" Dacquoise pistachio Dragee mousse Rapsberry mousse insert raspebrry

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Bûche orange chestnut
Bûche orange chestnut

Production : 4 hours

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Bûche chocolate hazelnut
Bûche chocolate hazelnut

Production : 4 hours

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Tarts

 
Figs Pie
Figs Pie

Production : 2 hours shortcrust pastry Almond cream Fig jam Fresh figs

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Citruses Pie
Citruses Pie

Production : 2 hours shortcrust pastry Almond cream Orange and grapefruit segments

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Chocolate pie
Chocolate pie

Production : 2 hours shortcrust pastry Chocolate soft ganache Chocolate glaze

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Tatin Tart
Tatin Tart

Production : 2 hours shortcrust pastry or puff pastry Caramelized apples

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Lemon Meringue Pie
Lemon Meringue Pie

Production : 2 hours shortcrust pastry Lemon cream Italian meringue

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Lemon & orange pie
Lemon & orange pie

Production : 2 hours shortcrust pastry Lemon & orange cream almond croquant

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Apple pie
Apple pie

Production : 2 hours shortcrust pastry Apple compote Apples

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Revisited apple pie
Revisited apple pie

Production : 2h30 shortcrust pastry almond cream Caramelized apples Fresh apples

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Dacquois Ananas
Dacquois Ananas

Production : 3 hours Dacquois biscuit almond/nuts, Vanilla Chiboust cream Season fruits

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"Bourdaloue" pie
"Bourdaloue" pie

Production : 2 hours shortcrust pastry almond cream pears roasted almonds

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Breton sablé with season fruits
Breton sablé with season fruits

Production : 2h30 Breton Sablé Vanilla pastry cream Raspberry coulis Choice of fruits : Pinapple, Raspberry, Currant, mango, Strawberry)

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Strawberry pie
Strawberry pie

Production : 2 hours shortcrust pastry Pistachio almond cream Raspberry jam strawberry or raspberry

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Cherry pie
Cherry pie

Production : 2 hours shortcrust pastry Almond cream cherry jam cherry

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Chocolat Raspberry pie
Chocolat Raspberry pie

Production : 2 hours shortcrust pastry chocolate biscuit chocolate cream fresh raspberry

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Pastries

 
Croissants & pains au chocolat
Croissants & pains au chocolat

Réalisation : 4h30 pâte levée feuilletée tourage façonnage cuisson

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Brioches suisses
Brioches suisses

Réalisation : 4h pâte levée feuilletée crème pâtissière tourage façonnage cuisson

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Oranais
Oranais

Réalisation : 4h pâte levée feuilletée crème pâtissière tourage façonnage cuisson

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Kouglofs & brioches
Kouglofs & brioches

Réalisation : 3h pâte à brioche pâte à kouglof façonnage cuisson

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Pains aux raisins
Pains aux raisins

Réalisation : 4h pâte levée feuilletée crème pâtissière tourage façonnage cuisson

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Galette des rois
Galette des rois

Réalisation : 3h pâte feuilletée crème frangipane décor

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Baba chocolat
Baba chocolat

Réalisation : 1h pâte à baba crème pâtissière vanille chantilly chocolat

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Baba au Rhum
Baba au Rhum

Réalisation : 1h pâte à baba crème pâtissière vanille chantilly

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Delicacies & Chocolates

 
Macarons
Macarons

Réalisation : 1h Au choix : chocolat, vanille, pistache, framboises, citron, menthe chocolat, noisette, caramel, café...

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Confiseries
Confiseries

Réalisation : 3h pâte de fruits guimauve nougat

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Madeleines & Financiers
Madeleines & Financiers

Réalisation : 1h

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Religieuse chocolat
Religieuse chocolat

Réalisation : 1h pâte à choux crème pâtissière (goût au choix)

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Éclairs
Éclairs

Réalisation : 1h Pâte à choux crème pâtissière glaçage fondant

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Cannelés
Cannelés
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Cakes & gâteaux de voyage
Cakes & gâteaux de voyage

Réalisation : 3h cake citron pain d'épices cake chocolat

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Tea Time
Tea Time

Réalisation : 3h muffins cupcakes pancakes scones

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Pièces cocktail
Pièces cocktail

Réalisation : 4h bouchées citron macarons framboises mousse chocolat choux vanille caramélisés

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Moulage en chocolat
Moulage en chocolat

Formes au choix Durée de cours au choix

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Bonbons au chocolat
Bonbons au chocolat

Réalisation : 2h Garniture aux choix : ganache chocolat ou fruits, praliné, caramel...

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Initiation au sucre d'art
Initiation au sucre d'art

A la demande lampe à sucre fournie

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